Kastanienbäume: Die Blüte im Bier

Kastanienbäume : Die Blüte im BierVon Ulf von Rauchhaupt14.05.2026, 12:23Lesezeit: 3 Min.Bildbeschreibung ausklappenBlüten der Gewöhnlichen Rosskastanie (Aesculus hippocastanum)Picture AllianceEin Botaniker im Biergarten oder wie nett die Blüten der Rosskastanie doch zu ihren Bestäubern sind. Anhören Merken TeilenVerschenkenDrucken Zur App Noch im März hatten wir die Knospen der Kastanienbäume bestaunt. Mit gut anderthalb Zentimeter Dicke halten sie den Rekord unter den Laubbäumen. Dann trieben die Blätter aus, und pünktlich zur Öffnung der Biergärten entfalteten die pyramidenförmigen Blütenstände ihre ganze Pracht. Bienen und Hummeln machten sich ans Werk – und nun segelt uns auf dem Freigelände des Münchner Augustinerkellers die erste Kastanienblüte in die Maß.So blütenweiß wie ihresgleichen aus der Ferne erscheinen, ist sie indes nicht. Vielmehr zeigt sie einen kleinen orangeroten Fleck. Schon lange war bekannt, dass solche Flecken auf Kastanienblüten zuerst gelb erscheinen und sich später umfärben.Wo das Saftmal zum Saftmahl lädAber offenbar ist erst der Münchner Botaniker Hans Kugler dem Phänomen wissenschaftlich auf den Grund gegangen. Jedenfalls ist seit seiner 1936 erschienenen Publikation die genaue Funktion jener Flecken als sogenannte Saftmale aktenkundig: Gelb signalisieren sie Hummeln und Bienen eine Blüte voller Nektar, nach einer Bestäubung geht die Nektarproduktion zurück, und das Saftmal verfärbt sich über Orange nach Rot, um den Bestäubern zu melden, dass hier nichts mehr zu holen ist.Dabei sind diese Farben für uns nur zufällig so zu sehen – die tatsächliche Signalwirkung geht von ultravioletten Tönen aus, die nur für die Insekten sichtbar sind. Doch interessanterweise belohnt hier eine Pflanze ihre Bestäuber nicht nur für ihren Dienst, sondern hat auch ein Interesse daran entwickelt, sie vor unrentierlicher Verausgabung zu bewahren.Hans Kugler, im Hauptberuf Gymnasiallehrer, beschäftigte sich spätestens seit 1930 mit Blütenökologie, als er noch a...