Au Negresco, la Méditerranée espiègle de Virginie Basselot

Réservé aux abonnés Au Negresco, la Méditerranée espiègle de Virginie Basselot Par Stéphane Durand-Souffland, envoyé spécial à Nice (Alpes-Maritimes) Le 26 avril 2026 à 11h30 Suivre Sujets Virginie Basselot Nice Restaurants Lire dans l’app Sauvegarder Nouvelle fonctionnalité ! Avec votre compte, vous pouvez désormais sauvegarder des articles pour les lire plus tard sur tous vos appareils. Sauvegarder Fermer Sauvegarder un article Pour sauvegarder un article vous devez être connecté, vous pourrez ainsi les consulter sur tous vos appareils. Créer un compte Se connecter Copier le lien Lien copié Mail Facebook X Linkedin Messenger WhatsApp Le Negresco, sur la promenade des Anglais, à Nice. Gregoire Gardette CRITIQUE GASTRONOMIQUE - La chef et meilleur ouvrier de France d’origine normande rafraîchit les cuisines du Chantecler, restaurant étoilé du palace historique niçois. Passer la publicité Publicité Dès les mises en bouche et cette version façon cromesquis du pan-bagnat, il est clair que la soirée au Chantecler sera réussie. Et, en effet, la cuisine de Virginie Basselot, Normande expatriée volontaire sur la Côte d’Azur, meilleur ouvrier de France millésime 2015 - seule femme chef avec Andrée Rosier (2007) -, propose une vision comestible et sans folklore de la Méditerranée. À découvrir Abonnez-vous au Figaro Style sur Instagram : l’art de vivre selon Le Figaro Tout le monde connaît l’hôtel Negresco, le palace historique de Nice, qui vient de se refaire une beauté : son dôme pastel dressé face au bleu de la mer, ses chasseurs en livrée et shako, ses couloirs et ses salons truffés d’œuvres d’art (6000, selon la maison). Et son restaurant gastronomique, auquel l’agitateur Jacques Maximin offrit en son temps (1978-1988) une réputation internationale. Dans ce décor profus, Virginie Basselot, recrutée en 2018, a décidé de glisser çà et là quelques espiègleries - comme ces petites pattes de poulet dessinées sur la porcelaine, nous allons y revenir. Il y a de la fra...