Tischkultur: Warum wir öfter mit den Händen essen sollten

Tischkultur : Warum wir öfter mit den Händen essen solltenVon Verena Carola Mayer02.05.2026, 11:31Lesezeit: 7 Min.Bildbeschreibung ausklappenOhne Besteck: Königin Elisabeth II. zu Besuch bei Marokkos König Hassan im Oktober 1980GettyIn vielen Ländern ist es gängig, mit Händen statt mit Besteck zu essen. Das aktiviert die Sinne – und kann sogar gesundheitliche Vorteile haben.Zusammenfassung Anhören Merken TeilenVerschenkenDrucken Zur App Abendessen bei Freunden: Pestonudeln mit Eltern und Patenkind. Freudig strahlend steckt sich die Dreijährige die grünen Nudeln in den Mund. Nebenbei füttert sie ihre ein Jahr jüngere Schwester, und ab und an bekommt auch die Mama die nudelvollen Hände entgegengestreckt. Die mit Prinzessinnenfigur verzierte Plastikgabel liegt unangetastet neben dem Teller. Nicht nur, weil das Essen mit Besteck in diesem Alter eine motorische Herausforderung ist – sondern auch, so scheint es, weil es ohne schlicht mehr Freude macht.Im Erwachsenenalter gebraucht man die Hände meist nur noch bei Burgern, Tacos und Bratwurst. Für Mikael Horstmann ist die Trennung zwischen Streetfood und gehobener Küche, zwischen dem kultivierten Essen mit Besteck und der bodenständigen Nahrungsaufnahme mit den Händen „ein ziemliches Distinktionsgehabe“. Horstmann ist lizenzierter Knigge-Trainer und Leiter des Deutschen Museums für Kochkunst und Tafelkultur in Frankfurt. Er sagt: „Mit den Händen zu essen, heißt nicht, dass es keine Tafelkultur gibt.“Besteck sei kein universelles Zeichen von Zivilisation, sondern lediglich Ausdruck eines bestimmten kulturellen Wandels. In vielen Regionen der Welt ist das Essen mit der Hand bis heute gängige Praxis. Wie der Gebrauch von Messer, Gabel und Löffel folgt es erlernten Techniken und sozialen Regeln. In Äthiopien werden Eintöpfe, Fleisch und Gemüse mithilfe des Fladenbrots Injera in den Mund befördert. Tischnachbarn mit einem Happen zu füttern, das sogenannte Gursha, gilt dabei als Geste der besonderen Zuneigung.„Mit den Händen sch...