ثورة في عالم الغذاء: ابتكار بيض امن لا يسبب الحساسية بفضل التعديل الجيني

نجح فريق من الباحثين الروس في تحقيق اختراق علمي بارز ينهي معاناة الملايين حول العالم من حساسية البيض، حيث تم تطوير دجاج معدل جينيا ينتج بيضا يخلو تماما من البروتينات المسببة للحساسية الغذائية.

واوضحت الدراسات ان حوالي اثنين بالمئة من الاطفال يواجهون ردود فعل تحسسية شديدة تجاه بروتين الاوفوموكويد الموجود في البيض، وهو بروتين لا يتاثر بعمليات الطهي التقليدية كالسلق او القلي مما يجعل تناوله خطرا.

وبين الباحثون انهم استخدموا تقنية كريسبر كاس ناين للتحرير الجيني، وهي اداة دقيقة تتيح لهم تحديد مناطق معينة في الحمض النووي للدجاج وتعطيل الجينات المسؤولة عن انتاج البروتين المسبب للحساسية بشكل نهائي.

تقنيات متطورة لضمان سلامة الاجيال القادمة

واكد العلماء ان التعديل شمل الخلايا الجنسية الاولية المستخرجة من الاجنة، مما يضمن انتقال هذه الصفة الوراثية الجديدة الى الاجيال اللاحقة من الدجاج، وهو ما يمثل ضمانة لاستمرار انتاج هذا النوع من البيض.

واضاف القائمون على البحث ان الدجاج المعدل يضع بيضا طبيعيا من حيث الشكل والخصائص الغذائية، مع ملاحظة ان قوام البياض قد يكون اقل كثافة قليلا دون التاثير على القيمة الغذائية الكاملة للمنتج.

وكشف البروفيسور الكسندر سوخانين ان هذه الطريقة تتفوق على التربية الانتقائية التقليدية، اذ تسمح بتعديل جينات محددة بدقة فائقة دون المساس ببقية الخصائص الوراثية الاخرى للطيور، مما يحافظ على جودة البيض وسلامته الغذائية.

مستقبل واعد لمرضى الحساسية الغذائية

واشار الخبراء الى ان هذا الابتكار يفتح افاقا جديدة في مجال التغذية العلاجية، حيث سيتمكن الاشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة من تناول البيض دون الخوف من المضاعفات الصحية الخطيرة التي كانت تلازمهم سابقا.

واظهرت النتائج الاولية ان البيض المنتج يمتلك نفس المذاق والفوائد المعتادة، مما يجعله بديلا مثاليا في الاسواق العالمية، ويقلل من الاعتماد على البدائل النباتية التي قد لا توفر نفس التكامل الغذائي الموجود في البيض.

وشدد الباحثون على ان المرحلة القادمة ستشهد توسيع نطاق التجارب لضمان استقرار الانتاج على مستوى واسع، مع الالتزام بكافة المعايير العلمية والاخلاقية المطلوبة في عمليات التعديل الجيني الموجهة لتحسين صحة الانسان.