Studie - Hoher UPF-Konsum könnte Fett in Muskulatur steigern

Studie: Hoher UPF-Konsum könnte Fett in Muskulatur steigernFett lagert sich in Muskeln ab – bei den „falschen“ Lebensmitteln umso mehr, so eine StudieFoto: Getty ImagesAnnaEchtermeyer22.04.2026 - 15:07 Uhr TTS-Player überspringen↵Artikel weiterlesenSelbst wer auf Kalorien achtet, kann seinen Muskeln mit den falschen Lebensmitteln schaden. Darauf weist eine neue Untersuchung auf Basis von Daten der Osteoarthritis Initiative hin. Muskeln können demnach „verfetten“, auch wenn die Zahl auf der Waage nicht steigt.In der Studie wurden die Oberschenkel von 615 arthrosegefährdeten Teilnehmern per MRT durchleuchtet. Das Team um Dr. Zehra Akkaya von der Universität Ankara ermittelte den Fettgehalt der Muskeln. Die Teilnehmer beantworteten Fragen zu ihrer Ernährung, insbesondere zu ihrem Konsum von UPFs.UPFs („ultra-processed food“) sind industriell konstruierte Produkte aus vielen Bestandteilen mit Zusatzstoffen, die vor allem auf Geschmack, Haltbarkeit und Bequemlichkeit optimiert sind. Beispiele für UPFs: Fertiggerichte, Chips, Süßigkeiten, Softdrinks, aber auch manche Proteinpulver.Mehr UPFs, mehr Muskelfett Das Ergebnis der in „Radiology“ veröffentlichten Untersuchung: Je höher der Anteil von UPFs in der Ernährung, desto mehr Fett lagerte sich in den Muskeln ab. Selbst bei gleicher Kalorienzufuhr hatten Teilnehmer mit mehr UPFs fetthaltigere Muskeln. Einen klaren Grenzwert für „zu viel“ UPF nennen die Forschenden nicht. Im Schnitt lag der UPF-Anteil bei den Teilnehmern bei 41,4 Prozent. Schon in diesem Bereich war die Muskelqualität schlechter.In Deutschland beträgt der Anteil an hochverarbeiteten Produkten in der Ernährung im Durchschnitt 39 Prozent, in den USA liegt er bei über 50 Prozent.Bauchfett als VerstärkerDie Forscher stellten auch fest: Wer viel Bauchfett hat und reichlich UPFs konsumiert, dessen Muskeln „verfetten“ schneller. Verfettete Muskeln können ihre Stützfunktion nicht mehr richtig erfüllen, was die körperliche Stabilität beeinträchtigt. Studienleiterin...