Schweinsbraten: Ofenknuspriger Schweinsbraten

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "ImageObject", "url": "https://img.zeit.de/zeit-magazin/2026/13/ofenknuspriger-schweinsbraten-bild-3/super__620x413", "width": 620, "height": 413, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "\u00a9\u00a0Silvio Knezevic f\u00fcr ZEITmagazin" } } © Silvio Knezevic für ZEITmagazin Z+ (abopflichtiger Inhalt); Schweinsbraten: Ofenknuspriger Schweinsbraten Von Margit Stoffels Aus der Serie: Wie gemalt Aus der ZEIT Nr. 13/2026 Aktualisiert am 26. April 2026, 11:43 Uhr Schließen Artikel aus ZEITmagazin Veröffentlicht am Erschienen in ZEITmagazin Nr. 13/2026 Gedruckte Version anzeigen etwas komplizierterüber 60 Minuten 1 Kommentare Essen spielt nicht nur im Leben eine wichtige Rolle, sondern auch in der Kunst: Für die Serie »Wie gemalt« haben wir Köchinnen und Köche gebeten, sich von unterschiedlichsten Epochen inspirieren zu lassen. Den Ofen auf 130 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweineschulter mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten (bis auf die Schwartenseite) in einem ofenfesten Bräter in etwas Öl anbraten. Fleisch rausnehmen, Gemüsebrühe in den Bräter geben, den Braten auf der Schwartenseite in die Brühe legen und für eine Stunde ohne Deckel in den Ofen schieben.