Qu’est-ce que l’ochratoxine A, cette toxine cancérigène présente dans des cafés visés par un rappel

Société,SantéQu’est-ce que l’ochratoxine A, cette toxine cancérigène présente dans des cafés visés par un rappelLes cafés rappelés contiennent une forte teneur en ochratoxine A, une toxine qui peut être cancérigène en cas de consommation répétée sur une longue période.Par Le Parisien Le 1 mai 2026 à 17h34Des cafés vendus par Monoprix font l'objet d'une campagne de rappel. Le Parisien / Arnaud JournoisRéagirEnregistrerPartagerDes cafés vendus dans les enseignes Monoprix sont visés par des rappels, indique le site gouvernemental Rappel Conso. En cause : la présence de forte dose d’ochratoxine A, une substance jugée dangereuse pour la santé.Jeudi 30 avril, des rappels ont été émis pour un café de la marque Monoprix Gourmet, vendu dans tous les Monoprix de France depuis le 31 décembre 2025. Il s’agit du café moulu Éthiopie 250 g. La référence concernée est la suivante : 3350031873942 - lot A22B.Ce café est rappelé car il contient une teneur en ochratoxine A supérieure à la réglementation en vigueur. Avant Monoprix Gourmet, des capsules de café de la marque Barissimo, vendue par Aldi, avaient également fait l’objet d’un rappel en 2025 pour présence d’ochratoxine A.Consommation répétéeL’ochratoxine A appartient à la famille des mycotoxines, des toxines naturelles fabriquées par des champignons microscopiques. Il est possible qu’elle se fabrique sur des matières premières comme le café mais aussi les céréales, la viande en conserve, les fruits ou les fromages. Dans certains cas, elle peut résister aux procédés industriels, notamment la torréfaction du café.À voir aussiMais alors pourquoi est-elle dangereuse pour la santé ? Elle possède des propriétés cancérogènes et néphrotoxiques (toxiques pour les reins) en cas de consommation répétée sur une longue période. L’Autorité européenne de la sécurité des aliments (EFSA) parle d’effets génotoxiques. En d’autres termes, une atteinte directe à l’ADN et un risque cancérigène, notamment pour les reins. Des effets neurotoxiques et i...