Quarkboard mit Ölvariation: Das ist doch völliger Quark

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "ImageObject", "url": "https://img.zeit.de/zeit-magazin/wochenmarkt/2026-08/quarkboard-oelvariation-sonntagsessen-bild-5/super__620x413", "width": 620, "height": 413, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "\u00a9\u00a0Maria Grossmann" } } Lassen Sie Ihrem inneren Pollock freien Lauf! © Maria Grossmann Z+ (abopflichtiger Inhalt); Quarkboard mit Ölvariation: Das ist doch völliger Quark Fett ist zu Unrecht verteufelt. Es ist Geschmacksträger und in Maßen sogar gesund. Hier kommen gleich zweierlei Fette zusammen zu einem köstlichen Ganzen. Von Eva Biringer Aus der Serie: Sonntagsessen 23. August 2026, 11:51 Uhr einfachunter 30 Minutenvegetarisch Verschenken Das Fett hat es nicht leicht. Während Zeitgeist und Internet Proteine und Ballaststoffen bewerben, stehen Butter, Öl & Co. im Verdacht, zu Übergewicht, erhöhtem Cholesterin und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu führen. Lukas Grossmann sieht die Sache differenzierter. Gemeinsam mit seiner Tante und Co-Autorin Maria Grossmann widmet er sich im Buch Fett schmeckt dem ihm zufolge wichtigsten Geschmacksträger der Welt. Ganz abgesehen davon, dass es Fett in einer Vielzahl von Formen gibt – von omnivor bis vegan, von roh bis frittiert sowie gesättigt und ungesättigt –, wäre ein vollständiger Verzicht nicht nur ungesund, sondern auch schade. »Fett ist Geschmacksträger, Kulturgut und kulinarisches Fundament nahezu aller Weltküchen«, sagt der 36-Jährige. »Demzufolge ist unsere Devise: Mehr bewusster Genuss, weniger Diät.« Es geht, wie so oft, um die Balance. In Anlehnung an das kürzlich in den sozialen Medien gehypte Butterboard verstreicht er eine Quarkmischung auf einem Brett und gießt in die Mulden verschiedene Öle.