Pourquoi je ne trouve plus d’œufs au supermarché ?

Ce billet est extrait de l’infolettre « Chaleur humaine », envoyée tous les mardis à 12 h 30. Chaque semaine, l’équipe du podcast Chaleur humaine, répond aux questions des internautes sur le défi climatique. Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici. Chaque semaine, l’infolettre Chaleur humaine répond à vos questions sur le climat, la transition, la biodiversité ou les recettes d’aubergines confites. La question de la semaine « Je tente de réduire la consommation de viande de mon foyer. Et je découvre que je consomme plus d’œufs qu’avant. C’est facile à cuisiner et je trouve que c’est une bonne manière de mettre des protéines dans les repas. Mais depuis quelque temps il arrive que je ne trouve pas d’œufs au supermarché. Je me demande pourquoi. » Question posée par Louise sur l’adresse chaleurhumaine@lemonde.fr. Ma réponse : Vous avez raison, il y a des tensions sur le marché de l’œuf depuis plusieurs années. On ne sait pas exactement pourquoi les Français en consomment de plus en plus, mais on a quelques idées. Ce qui est sûr, c’est que pour répondre à la demande de ce produit frais, il faut que de nouveaux producteurs s’installent, cela prend du temps – et les choix d’installation sont divers. 1/ Y a-t-il une pénurie d’œufs ? Il vous reste 82.84% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.