Pinchos Morunos mit Mojo Verde : Dieser Spieß macht Spaß

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "ImageObject", "url": "https://img.zeit.de/zeit-magazin/wochenmarkt/2025-08/pinchos-morunos-mojo-verde-teaser/super__620x413", "width": 620, "height": 413, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "\u00a9\u00a0Emma Guscott/\u200bThe Guardian. Food-Styling: El Kemp. Prop-Styling: Anna Wilkins. Food-Styling-Assistenz: Jessica Ransom." } } Pinchos Morunos mit Mojo Verde: gegrilltes Lamm, frischer Dip © Emma Guscott/​The Guardian. Food-Styling: El Kemp. Prop-Styling: Anna Wilkins. Food-Styling-Assistenz: Jessica Ransom. Z+ (abopflichtiger Inhalt); Pinchos Morunos mit Mojo Verde : Dieser Spieß macht Spaß Die Mauren brachten die Lammspieße einst nach Spanien. Der grüne Dip stammt von den Kanaren. Zusammen entsteht eine andalusische Spezialität: die Pinchos Morunos. Ein Rezept von José Pizarro Aktualisiert am 19. August 2026, 10:50 Uhr Schließen Veröffentlicht am etwas komplizierter30-60 Minuten Verschenken In meiner Heimat, der Region Extremadura, und im angrenzenden Andalusien nennen wir diese kleinen Leckerbissen, die wir wahrscheinlich den Mauren zu verdanken haben, pinchitos. Im Grunde handelt es sich dabei um Kebab, mariniertes Lammfleisch, das auf Spieße – pinchos – gesteckt wird. Der Mojo Verde hingegen kommt von den sonnenverwöhnten Kanarischen Inseln, die vor der Küste Nordwestafrikas liegen. Die einfache grüne Soße schmeckt auch ganz wunderbar zu kleinen gebackenen Salzkartoffeln (von denen man die besten zufälligerweise ebenfalls auf den Kanaren bekommt).