Michelin-Wochen in Frankfurt: Über raue Pfade zu den Sternen

Michelin-Wochen in Frankfurt : Über raue Pfade zu den SternenVon Christian Riethmüller11.06.2026, 14:43Lesezeit: 4 Min.Bildbeschreibung ausklappenDer Frankfurter Spitzenkoch Mario Lohninger (links) und sein Souschef Jannis Matz (zweiter von links) zeigen den Kochlehrlingen die Zubereitung des Hauptgerichts.Janek StempelDie nationale Kochelite schaut auf Frankfurt, wo am 23. Juni die Michelin-Sterne neu verteilt werden. Vor den Spitzenköchen haben die Küchenstars von morgen ihren großen Auftritt.Zusammenfassung Anhören Merken TeilenVerschenkenDrucken Zur App Die Frankfurter Grüne Soße besteht zwingend aus sieben Kräutern. Was also tun, wenn ein Kraut fehlt? In der Nachbarschaft fragen? Bei einer für 150 bis 200 Portionen benötigten Menge erledigt sich solch ein Gedankenspiel sofort wieder, doch die acht Kochlehrlinge, die sich an einem sonnigen Nachmittag in der Lehrküche der Bergiusschule im Frankfurter Stadtteil Sachsenhausen versammelt haben, müssen nicht verzagen: Es ist nur ein Test, und dafür reichen ihrem Lehrer David Fischer dieses Mal auch sechs Kräuter.Die Lehrlinge, die alle im zweiten Ausbildungsjahr sind, üben bei dieser Zusammenkunft den beruflichen Ernst, der in ihrem Fall einem großen Ereignis gilt: Am 12. Juni werden sie im Festsaal des Gesellschaftshauses Palmengarten für rund 180 Gäste ein Viergangmenü zubereiten und dabei sowohl Rezepte des Frankfurter Spitzenkochs Mario Lohninger als auch eigene Kreationen präsentieren. Das Dinner gehört zum Reigen der Veranstaltungen zur diesjährigen Verleihung der Sterne des Guide Michelin, die zum zweiten Mal nach 2025 in Frankfurt stattfindet. F.A.Z.-Artikel häufiger in Ihren Suchergebnissen sehen F.A.Z. bei Google bevorzugen Der Griff zu den Sternen mag für die angehenden Köche noch etwas dauern, doch ihre Kreativität dürfen sie bei der Vorbereitung der Veranstaltung schon einmal unter Beweis stellen. Für Berufsschullehrer Fischer, der selbst in der gehobenen Gastronomie tätig war, ist dies aber nicht das al...