Maux de ventre, allergies et même... cancers : ces risques invisibles derrière la consommation de fruits abîmés

Réservé aux abonnés Maux de ventre, allergies et même... cancers : ces risques invisibles derrière la consommation de fruits abîmés Par Sophie Massieu et Soline Roy Publié le 03/08/2026 à 14h02, mis à jour le 03/08/2026 à 14h03 Ajouter Le Figaro Santé à vos sources préférées Sujets Moisissures Fruits et légumes Sauvegarder Fermer Sauvegarder un article Pour sauvegarder un article vous devez être connecté, vous pourrez ainsi les consulter sur tous vos appareils. Créer un compte Se connecter Copier le lien Lien copié Mail Facebook X Linkedin Messenger WhatsApp Quand un fruit comporte une tache de moisissure, des toxines ont pu se faufiler bien plus profondément dans sa chair. bit24 - stock.adobe.com DÉCRYPTAGE - Manger cinq fruits et légumes par jour ? La recommandation est désormais connue. Mais il conviendrait d’ajouter que ceux-ci doivent être sains. Parce qu’une petite tache peut cacher bien des dangers... Passer la publicité Publicité Un panier de pêches, de pommes et d’abricots, une barquette de fraises ou de framboises, un bol rempli de tomates... Et des moisissures qui apparaissent inexorablement, le premier atteint contaminant ses voisins. Qui, en particulier en période estivale, n’a jamais consommé un fruit ou légume taché après en avoir retiré la partie abîmée ? Ce geste, en apparence anodin, présente pourtant un risque pour la santé, en particulier quand la tache résulte d’une moisissure. Que faut-il jeter, et pourquoi ? Le Figaro fait le point. Lorsqu’une petite tache de moisissure apparaît sur un fruit, « nous ne voyons que la partie émergée de l’iceberg, explique Tatiana Baqué, nutritionniste. Mais derrière la tache, des filaments invisibles ont pu transporter des toxines dans tout le fruit et le légume. En particulier dans les plus mous et riches en eau, comme les tomates, fraises, framboises... » Pour une étude publiée dans Food Microbiology, des chercheurs du Laboratoire universitaire de biodiversité… Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 83% à découvrir. Vous avez envie de lire la suite ? Débloquez tous les articles immédiatement. TESTEZ POUR 0,99€ Déjà abonné ? Connectez-vous