Les fromages de nos régions nous aident à vieillir mieux : l’étude qui bouscule les idées reçues

En région,Puy-de-DômeLes fromages de nos régions nous aident à vieillir mieux : l’étude qui bouscule les idées reçuesUne meilleure mobilité, moins d’arthrose… Le fromage, et en particulier le saint-nectaire auvergnat, révèle des vertus insoupçonnées grâce à une étude scientifique très sérieuse menée par des chercheurs clermontois.Par Geneviève Colonna d'Istria Le 16 avril 2026 à 09h51Selon une équipe de chercheurs clermontois, le fromage au lait, et surtout le saint-nectaire, permet de vivre plus longtemps et en meilleure santé. LP/Geneviève Colonna d'IstriaRéagirEnregistrerPartagerVous ne verrez plus jamais votre morceau de fromage de la même façon ! Une étude menée à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) par les chercheurs de VetAgro Sup vient sérieusement bousculer les idées reçues. À rebours des discours habituels, elle met en lumière les effets potentiellement bénéfiques de certains fromages au lait cru sur la santé et le vieillissement.À lire aussiLait cru, changement climatique, mainmise des industriels… Les fromages AOP sont-ils en danger ?À l’origine de ces travaux, le professeur Laurent Rios, enseignant-chercheur en biotechnologies et sciences des aliments, rappelle un fait souvent oublié : « Le fromage est avant tout un aliment fermenté ». Un constat en apparence simple, mais riche de conséquences. Car, dans un contexte où les produits fermentés comme le kombucha ou le kéfir sont à la mode, le fromage apparaît comme un grand oublié, malgré sa place historique dans l’alimentation française.Des tests sur des vers aux mécanismes cellulaires identiques à l’hommePour explorer ses effets, les scientifiques ont étudié huit fromages au lait cru, dont plusieurs emblématiques d’Auvergne comme le saint-nectaire, le Cantal ou le Bleu d’Auvergne. Les résultats obtenus sont particulièrement marquants. « Nous avons observé une augmentation de la longévité pouvant atteindre + 77 % », assure le professeur Rios. Ces travaux, entamés en 2018 par onze chercheurs, ont ét...