Le seul et unique nouveau 3 étoiles Michelin de 2026 est perdu en pleine campagne savoyarde

En région,SavoieC’est le seul et unique nouveau 3 étoiles Michelin de 2026 et il est perdu en pleine campagne savoyardeAu milieu des vignes de Jongieux (284 habitants), loin des destinations huppées de montagne, le très discret chef Michaël Arnoult a su hisser son restaurant des Morainières sur l’Olympe de la gastronomie mondiale.Par Thomas Pueyo Le 5 avril 2026 à 12h12Jongieux (Savoie), le 3 avril. Depuis sa 3e étoile, Michaël Arnoult (48 ans) évoque un raz de marée de réservations, « 250 rien que le soir de l’annonce. On est complet jusqu’à l’été et la clientèle vient du monde entier »./LP/Thomas PueyoRéagirEnregistrerPartagerC’est une modeste maison de vigneron, discrète, que l’on voit au dernier moment au bord d’une route étroite serpentant dans les coteaux de l’Avant-Pays savoyard. Loin des stations de ski huppées et des lacs alpins couleur émeraude, difficile de croire que le seul et unique nouveau 3 étoiles Michelin de 2026 se trouve là, perdu au milieu des vignes de Jongieux (284 habitants). Son discret chef, Michaël Arnoult (48 ans), nous accueille encore habillé d’une veste de randonnée. Il revient d’une cueillette d’herbes sauvages dans la montagne qui surplombe l’établissement, juste avant le coup de feu du midi.« Les débuts ont été difficiles, on guettait les voitures… »« Quand on a découvert cet endroit avec ma femme en 2005, ça a fait tilt », se remémore-t-il en embrassant du regard le vignoble, la montagne et les méandres du Rhône en contrebas. « On n’avait que 25 et 27 ans, sans trop d’argent. Il fallait qu’on puisse loger sur place avec notre enfant. Jamais on n’aurait pensé en être là aujourd’hui. Les débuts ont été difficiles car il fallait faire venir les clients jusqu’ici. On guettait les voitures… »Ils sont alors seulement trois à faire tourner Les Morainières (qui signifie « une terre à vigne » en patois savoyard) : sa femme, Ingrid, s’occupe des convives en salle, Mickaël est aux fourneaux avec un employé en renfort. Pourtant, dès 2007, une...