«Le poulet qui croque, la sauce qui choque» : un restaurant The Crousty fermé 15 jours après son ouverture à la suite d’un contrôle sanitaire

«Le poulet qui croque, la sauce qui choque» : un restaurant The Crousty fermé 15 jours après son ouverture à la suite d’un contrôle sanitaire Par Emma Confrère Le 9 mai 2026 à 11h37 Suivre Sujets Poulet restauration hygiène Lire dans l’app Sauvegarder Nouvelle fonctionnalité ! Avec votre compte, vous pouvez désormais sauvegarder des articles pour les lire plus tard sur tous vos appareils. Sauvegarder Fermer Sauvegarder un article Pour sauvegarder un article vous devez être connecté, vous pourrez ainsi les consulter sur tous vos appareils. Créer un compte Se connecter Copier le lien Lien copié Mail Facebook X Linkedin Messenger WhatsApp Le 7 mai, les services de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP), accompagnés des gendarmes du Val-d’Oise et d’effectifs de l’Urssaf, ont mené une opération dans plusieurs commerces de Persan. Préfet du Val-d'Oise Ouvert le 25 avril dernier à Persan, dans le Val-d’Oise, l’établissement avait attiré les foules avec des repas offerts et des cadeaux à gagner. Mais un contrôle des autorités a révélé plusieurs manquements aux règles d’hygiène et du travail dissimulé. Passer la publicité Passer la publicité Publicité Ouvert il y a à peine quinze jours, le restaurant The Crousty de Persan, dans le Val-d’Oise, a déjà dû baisser le rideau. L’établissement, spécialisé dans les «crousty poulets», un mélange de poulet, riz, sauce et oignons frits vendu à prix cassés, a fait l’objet d’une fermeture administrative immédiate après un contrôle des autorités. Le 7 mai, les services de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP), accompagnés des gendarmes du Val-d’Oise et d’effectifs de l’Urssaf, ont mené une opération dans plusieurs commerces de Persan. Dans les cuisines de The Crousty, dont le slogan promet «le poulet qui croque, la sauce qui choque», les contrôleurs ont relevé de nombreux manquements aux règles d’hygiène. Selon les autorités, des problèmes de conservation ont été constatés et plusieurs denrées alimentaires étaient stockées à même le sol. Les agents ont également découvert qu’un employé n’était pas déclaré. Passer la publicité Publicité Face à ces infractions, une fermeture administrative immédiate a été décidée. Sa durée doit encore être confirmée par la préfecture. Une déconvenue pour cette enseigne à l’univers inspiré du jeu vidéo Fortnite, qui venait tout juste d’être inaugurée le 25 avril dernier. Selon les autorités, des problèmes de conservation ont été constatés et plusieurs denrées alimentaires étaient stockées à même le sol. Préfet du Val-d’Oise Une ouverture très médiatisée L’arrivée du restaurant avait pourtant été largement relayée sur les réseaux sociaux. Pour attirer les clients, l’enseigne avait vu les choses en grand avec 300 repas offerts lors de l’ouverture, mais aussi des écouteurs AirPods d’Apple et une console PlayStation 5 à gagner. The Crousty proposait notamment ses barquettes de «crousty poulet» à 9 euros en format L et 10 euros en format XL. Sur Google, plusieurs internautes semblaient conquis, certains allants jusqu’à qualifier l’établissement de «meilleur crousty d’Île-de-France». D’autres avis étaient toutefois plus critiques. Un client affirmait avoir souffert de problèmes de transit après son passage dans le restaurant et dénonçait également la présence de «poils» dans sa barquette. Au total, trois autres commerces ont également été contrôlés à Persan lors de cette opération. Deux ont reçu des mises en demeure pour des manquements liés à l’hygiène, à l’équipement ou encore à la traçabilité des produits. Un autre a écopé d’un avertissement pour défaut d’hygiène et de maintenance. Les autorités ont par ailleurs procédé à la destruction de 45 kilos de denrées jugées impropres à la consommation.