Lachs-Tatar: Dieser Lachs könnte direkt von Goya sein

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "ImageObject", "url": "https://img.zeit.de/zeit-magazin/2026/13/marinierter-lachs-mit-apfel-gurke-und-koriander-kartoffel-vinaigrette-bild-3/super__620x413", "width": 620, "height": 413, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "\u00a9\u00a0Silvio Knezevic f\u00fcr ZEITmagazin" } } © Silvio Knezevic für ZEITmagazin Z+ (abopflichtiger Inhalt); Lachs-Tatar: Dieser Lachs könnte direkt von Goya sein Natürlich ist gutes Essen wie Kunst. Für dieses Rezept hat sich Sternekoch Holger Bodendorf von Francisco de Goyas "Stilleben mit drei Lachssteaks" inspirieren lassen. Von Margit Stoffels Aus der Serie: Wie gemalt Aus der ZEIT Nr. 13/2026 Aktualisiert am 13. April 2026, 9:17 Uhr Schließen Artikel aus ZEITmagazin Veröffentlicht am Erschienen in ZEITmagazin Nr. 13/2026 Gedruckte Version anzeigen etwas komplizierter30-60 Minuten Essen spielt nicht nur im Leben eine wichtige Rolle, sondern auch in der Kunst: Für die Serie "Wie gemalt" haben wir Köchinnen und Köche gebeten, sich von unterschiedlichsten Epochen inspirieren zu lassen. Für den marinierten Lachs das Filet würfeln, die Schalotten hinzufügen und mit den restlichen Zutaten abschmecken. Beiseitestellen. Für den Salat die Gurke halbieren, entkernen und in Würfel mit 4 mm Kantenlänge schneiden, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls in gleich große Würfel schneiden, Apfel und Gurke vermengen, leicht salzen. Crème fraîche mit den restlichen Zutaten abschmecken, das Fruchtwasser des Apfels und der Gurke abgießen. Apfel und Gurke zu der Crème frâiche geben, erneut abschmecken.