« La boulangerie, cela rajoute encore plus de sens » : de la ferme aux boutiques, le pari bio réussi de l’agriculteur meunier

Seine-et-Marne« La boulangerie, cela rajoute encore plus de sens » : de la ferme aux boutiques, le pari bio réussi de l’agriculteur meunierCinq ans après son passage en agriculture biologique, Alexandre Lyon a profondément transformé l’exploitation familiale située près de Coulommiers. L’agriculteur de 33 ans produit désormais sa farine à la ferme et l’utilise dans ses deux boulangeries, qui emploient 22 salariés.Par Sébastien Blondé Le 28 avril 2026 à 07h05Beautheil-Saints, lundi 20 avril 2026. Alexandre Lyon est agriculteur à la Ferme du Moulin du Grand Champ. Il est aussi meunier. Il produit de la farine avec le blé de ses champs. LP/Sébastien BlondéOffrir cet articleRéagirEnregistrerPartagerA 33 ans, Alexandre Lyon est agriculteur à Epieds, un hameau de Beautheil-Saints, tout près de Coulommiers (Seine-et-Marne). Particularité : outre son exploitation, il est aussi le patron de deux boulangeries, où le pain est fait avec la farine qu’il produit à la ferme, à partir du blé de ses champs… le tout en bio !Cela fait cinq générations que la famille d’Alexandre cultive les 200 ha de l’exploitation. Lui a repris en 2015. Sa touche, il l’a véritablement apportée il y a cinq ans, en 2021, quand il est passé en bio. Et ce, dans un souci de santé qui détonne, dans une Brie royaume de l’agriculture conventionnelle utilisatrice de pesticides. « On est tous au courant des conséquences. Moi, j’habite là, donne-t-il simplement comme raison. J’ai tous mes champs autour. Et puis c’est aussi pour mes voisins. »Lire l’article maintenantDéjà abonné ? Se connecterJournal du jour28 avril 2026Lire le journal