Julia Chican, créatrice de restaurants végétariens : « Je cuisine depuis que j’ai 5 ans »

InterviewInterviewBien mangerJulia Chican, créatrice de restaurants végétariens : « Je cuisine depuis que j’ai 5 ans »DIS-MOI CE QUE TU MANGES. Cofondatrice des restos végétariens Maslow et Fellows, Julia Chican est une passionnée d’alimentation. Cette diplômée d’HEC est même aujourd’hui flexitarienne.Par Laurent Guez Le 16 mai 2026 à 09h15Paris (VIe), le 6 mai. Julia Chican, ici dans son nouvel établissement Fellows au marché Saint-Germain. LP/Arnaud JournoisOffrir cet articleRéagirEnregistrerPartagerLe dernier restaurant de Julia Chican a ouvert il y a quelques semaines dans un quartier chic, celui du marché Saint-Germain (Paris VIe), et déjà il cartonne. C’est le quatrième établissement de Maslow, le groupe qu’elle a fondé avec Marine Ricklin et le chef Mehdi Favri, après plusieurs expériences dans l’alimentation, dont la start-up de livraison de repas FoodChéri, rachetée depuis par Sodexo. Moins de quatre ans après sa naissance, Maslow Group totalise 50 000 clients, réalise 1,2 million d’euros de chiffre d’affaires par mois et compte 170 salariés !Derrière cet incroyable décollage, une femme qui n’est pas cheffe mais diplômée d’HEC et qui a eu l’idée d’ouvrir des restos durables, sans viande ni poisson, à des tarifs très accessibles, dans une ambiance super cool et un décor branché… et qui n’affichent pas spécialement leur végétarisme. Une façon d’accueillir tous les publics, sans prêcher ostensiblement pour la planète. Deux de ses établissements arborent l’enseigne Maslow, et les deux autres, axés sur les pâtes, l’enseigne Fellows. C’est le cas du dernier-né, où nous avons rencontré l’entrepreneuse.Lire l’article maintenantDéjà abonné ? Se connecterJournal du jour16 mai 2026Lire le journal