هل يمكن استخدام زيت الزيتون في القليّ؟!

الجدل حول القلي بزيت الزيتون مستمر منذ سنوات، حيث يؤكد البعض على فوائده الصحية، بينما تحذّر العديد من الأبحاث من تركه يصل إلى درجة الاحتراق.

تشير دراسة منشورة سنة 2025 في مجلة علمية إلى أن تسخين زيت الزيتون إلى درجات حرارة مرتفعة قريبة من القلي (حوالي 190°C) يؤدي إلى حدوث تفاعلات كيميائية مثل الأكسدة والتحلل.
هذه التفاعلات تُنتج مركبات تُسمى “الألدهيدات”، وهي مركبات ثبت أن بعضها سامة للخلايا وقد تكون مرتبطة بأمراض خطيرة مثل السرطان وأمراض الجهاز العصبي.

شاهد المحتوى كاملا على الشروق أونلاين

The post هل يمكن استخدام زيت الزيتون في القليّ؟! appeared first on الشروق أونلاين.