Hessen-Klassiker selbst gemacht - So gelingt Ihnen die perfekte Grüne Soße

Hessen-Klassiker selbst gemacht: So gelingt Ihnen die perfekte Grüne SoßeSieben Kräuter werden für die Grüne Soße benötigtFoto: mauritius images/Hanna Wagner08.04.2026 - 13:02 Uhr TTS-Player überspringen↵Artikel weiterlesenFrankfurter Grüne Soße ist ein Frühlingsklassiker und passt zu vielen Gerichten. Mit den richtigen Kräutern und ein paar Tricks gelingt die „Grie Soß“ ganz einfach. BILD zeigt, wie Sie die leckere Spezialität selbst zubereiten.Diese Kräuter gehören hineinSieben Kräuter machen die Original-Frankfurter Grüne Soße aus: Petersilie, Schnittlauch, Boretsch, Kerbel, Kresse, Sauerampfer und Pimpinelle. Das Bundeszentrum für Ernährung erklärt: Damit sie das Original-Siegel tragen darf, müssen bis auf die Petersilie alle Kräuter aus Frankfurt und Umgebung kommen – sie ist geografisch geschützt. Stammen die Zutaten aus anderen Regionen, heißt sie schlicht „Grüne Soße“.Wer nicht alle sieben Kräuter findet, kommt auch mit vier Basis-Kräutern aus: Petersilie, Schnittlauch, Kresse und Kerbel. Experimentierfreudige können auch Alternativen ausprobieren. Dill oder Zitronenmelisse sorgen für frische Aromen, Rucola oder Estragon machen die Mischung würziger. Vorsicht bei Liebstöckel – das Kraut ist extrem intensiv. Auch Minze kann schnell alles andere überdecken.So bereiten Sie die Soße zu Sie brauchen außerdem: eine kleine Zwiebel, Schmand, saure Sahne, Zitronensaft, Öl, Senf, ein hart gekochtes Ei sowie Salz, Pfeffer und Honig zum Abschmecken.Die Kräuter gründlich waschen, trocknen und sehr fein hacken. Eine kleine Zwiebel würfeln und mit den gehackten Kräutern sowie Schmand und saurer Sahne verrühren – alternativ alles grob pürieren.Dann Zitronensaft, etwas Öl, Senf und ein gewürfeltes Ei dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Wichtig: Sie muss mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen. Über Nacht wird der Geschmack noch kräftiger.Dazu passt die grüne SpezialitätDer Klassiker: die kalte Kräutersoße zu hart gekochten Eiern, Salz- oder Pellkar...