جزائريون يحتفون بـ “الأكلات المنسية” في شهر التراث

عادت، مؤخرا، من زوايا البيوت الجزائرية القديمة، ومن بين دفاتر الجدات التي اصفرت صفحاتها، وصفات ومأكولات كانت يوما جزءا من الحياة اليومية لمجتمعنا… أطباق تقليدية ارتبطت بالأعراس والأفراح والطقوس العائلية، سميت “الأطباق المنسية”، بعد أن تراجعت في السنوات الأخيرة أمام تسارع الحياة وانتشار الوجبات السريعة…

ونحن في شهر التراث، أدركت الكثير من الهيئات والجمعيات، أن هذا “المنسي” يعتبر جزءا من التراث غير المادي، الذي يواجه خطر الاندثار، فلم يكن المطبخ الجزائري يوما مجرد وسيلة لإشباع الجوع، بل كان مرآة للبيئة والتاريخ. ففي مناطق مثل القبائل، الأوراس، الصحراء، ظهرت أطباق تعتمد على مكونات محلية بسيطة، لكنها غنية بالقيمة الغذائية والرمزية، من بينها “العيش”، الذي يحضر من دقيق القمح، ويفتت مع اللبن أو المرق، و”البربوشة” أو “الكسكسي الخشن”، و”المشوش المسيلي”، وأكلة الربيع البليدية، و”الحمامة” المكونة من الأعشاب البرية، و”العصيدة” و”الشخشوخة الحلوة”، و”الروينة”، وغيرها من الأطباق البسيطة، التي تحمل قصصا عن التضامن العائلي والعمل الجماعي.

شاهد المحتوى كاملا على الشروق أونلاين

The post جزائريون يحتفون بـ “الأكلات المنسية” في شهر التراث appeared first on الشروق أونلاين.