Geschmacksache: Wo Alfons Schuhbeck erst expandierte und dann scheiterte

Geschmacksache : Wo Alfons Schuhbeck erst expandierte und dann scheiterteVon Jacqueline Vogt01.06.2026, 07:07Lesezeit: 3 Min.Bildbeschreibung ausklappenDas Lächeln war typisch für ihn: Alfons Schuhbeck, heute schwer krank,  im Jahr 2008.dpaUm die Jahrtausendwende herum versuchten bekannte Köche, in der Rhein-Main-Region das große Rad zu drehen. Das Feld war schwierig zu bestellen.Zusammenfassung Anhören Merken TeilenVerschenkenDrucken Zur App Als am 30. September die Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung erstmals als bundesweit verbreitete Zeitung erschien, mit einem 16 Seiten umfassenden Rhein-Main-Teil, waren in diesem zwar viele Fotos. Von den Restaurants aber, die auch damals schon besprochen worden sind, ließ die Redaktion damals und für sehr lange Zeit keine Aufnahmen machen, auch nicht von Gerichten, die in einem Lokal angeboten wurden. Genauso wenig fotografierten damals Gäste im Restaurant ihre Teller, geschweige denn, dass sie die Ergebnisse auf Instagram veröffentlicht hätten, schon weil es diese Plattform noch gar nicht gab. Geblieben ist, wie die Besprechungen in der Rubrik „Geschmacksache“ zustande kommen. Besucht werden die Lokale anonym. Die Kosten der Besuche trägt die F.A.Z., die Bewertung des Restaurants unterliegt nichts anderem als den für solche Formate üblichen journalistischen Standards. Sehr verändert hat sich in 25 Jahren der Berichtsgegenstand. Die kulinarische Landschaft in Deutschland, in der Region, in Frankfurt, ist nicht mehr dieselbe wie damals. Vor einem Vierteljahrhundert war die Szene stärker als heute französisch-klassisch geprägt, vor allem im Spitzensegment. Asiatische Elemente zu verwenden, war noch wenig verbreitet. Heute ist der vormalige Trend in der Breite verankert, während sich die Arbeitsweise etlicher Spitzenköche von diesen Aromen wieder wegbewegt. F.A.Z.-Artikel häufiger in Ihren Suchergebnissen sehen F.A.Z. bei Google bevorzugen Einer, der einmal ein sehr bekannter Koch war, ist der Münchner Alfons Schuhbeck. Der S...