Ernährung - Nährstoffbombe Kiwischale! Kann man das essen?

Ernährung: Nährstoffbombe Kiwischale! Kann man das essen?Schälen Sie oder nicht? Die Schale von Kiwis ist reich an Nährstoffen.Foto: Getty ImagesAnnaEchtermeyer16.04.2026 - 12:23 Uhr TTS-Player überspringen↵Artikel weiterlesenKiwi liefert unter anderem reichlich Vitamin C – mit oder ohne Schale. Trotzdem landet beim Schälen oft der spannendste Teil im Müll: In der Schale stecken mehr phenolische Verbindungen als im Fruchtfleisch. Es kommt allerdings ganz auf die Sorte an.Polyphenole satt in der KiwischaleKiwis sind sehr gesund, ob mit oder ohne Schale. Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr positiv auf Verdauung, Haut, Schlaf und sogar die Psyche wirken kann. Nicht minder spannend ist aber die Schale! Forscher der Northwest A&F University in China haben 2021 insgesamt 15 Kiwisorten genau unter die Lupe genommen. Ergebnis: Die Kiwischale ist eine hoch konzentrierte Quelle an Polyphenolen – sekundäre Pflanzenstoffe, denen zahlreiche gesundheitliche Wirkungen zugeschrieben werden. FITBOOK berichtete.Gallussäure sowie die Flavonoide Catechin und Epicatechin fanden sich dort in deutlich höheren Mengen als im Fruchtfleisch.Diese Stoffdichte macht die Kiwischale aus Sicht der Forscher zu einer bislang wenig genutzten Ressource. Diese Inhaltsstoffe werden als „natürliche und sichere Alternativen“ beschrieben – konkrete Risiken standen nicht im Fokus der Untersuchungen. Diese Sorten sind besonders spannendBesonders hohe Polyphenol-Werte fanden die chinesischen Forscher in der Schale der gelbfleischigen Sorte „Kuimi“ sowie in den grünfleischigen Sorten „Allison“ und „Jinkui“. Nutzen für Menschen noch unklarErste erfolgsversprechende Hinweise auf einen potenziell gesundheitlichen Nutzen geben bislang lediglich Tierstudien, in denen Kiwischalen-Extrakte an Ratten verfüttert wurden. Dies soll dazu geführt haben, dass die Tiere weniger Fett in der Leber einlagerten. Weiterhin gibt es Hinweise, dass solche Extrakte die Magenschleimhaut schützen könnten.Kiwi mit Schale es...