دراسة تربط بين اتباع نظام غذائي نباتي صحي وانخفاض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر

أظهرت دراسة حديثة أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر وأشكال أخرى من الخرف، حتى بين الأشخاص الذين يتبعون هذا النظام في سن متقدمة. الدراسة، التي نُشرت في 8 أبريل 2026 في مجلة "نيرولوجي" (Neurology)، أكدت أن جودة النظام الغذائي النباتي مهمة جدًا، إذ ارتبط تناول أطعمة نباتية عالية الجودة بانخفاض المخاطر، بينما ارتبط تناول أطعمة نباتية غير صحية بزيادة خطر الخرف.ركز الباحثون على ثلاثة أنواع من الأنظمة الغذائية النباتية، الأول هو النظام النباتي العام الذي يعتمد على تناول المزيد من الأطعمة النباتية مقارنة بالمنتجات الحيوانية مثل اللحوم والحليب والبيض، دون النظر إلى الجودة.والثاني هو النظام النباتي الصحي الذي يشمل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والزيوت النباتية والمكسرات والبقوليات والشاي والقهوة. أما النظام النباتي غير الصحي فيشمل الأطعمة الأقل فائدة مثل الحبوب المكررة، العصائر، البطاطا والسكريات المضافة، والتي غالبًا ما تُستهلك ضمن وجبات سريعة أو معالجة.شارك في الدراسة 92,849 شخصًا بمتوسط عمر 59 عامًا عند بداية الدراسة، وشملت عينة متنوعة من الأمريكيين الأفارقة واليابانيين الأمريكيين واللاتينيين والسكان الأصليين في هاواي والبيض. وقد تابع الباحثون هؤلاء المشاركين لمدة 11 عامًا في المتوسط، وخلال تلك الفترة، أصيب 21,478 منهم بمرض ألزهايمر أو خرف مرتبط آخر.تم تقييم الأنظمة الغذائية للمشاركين من خلال استبيانات تناول الطعام، حيث تم حساب مدى تقيدهم بالأنظمة الثلاثة من خلال مراجعة كمية الأطعمة الصحية وغير الصحية التي تناولها كل مشارك، بالإضافة إلى المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والألبان والبيض والأسماك والمأكولات البحرية. وحُسب لكل مشارك ثلاث نقاط بناءً على مدى التزامه بهذه الأنظمة.وبعد تعديل النتائج لتأخذ في الاعتبار العمر والنشاط البدني ومرض السكري، وجد الباحثون أن أعلى مجموعة من المشاركين الذين التزموا بالنظام النباتي العام كان لديهم انخفاض بنسبة 12% في خطر الخرف مقارنة بأدنى مجموعة.أما بالنسبة للنظام النباتي الصحي، فكانت النسبة 7% انخفاضًا، بينما ارتفع خطر الخرف بنسبة 6% بين أعلى مجموعة من المتبعين للنظام النباتي غير الصحي.كما تابع الباحثون مجموعة أصغر من 45,065 مشاركًا أبلغوا عن نظامهم الغذائي بعد 10 سنوات، وتبين أن 8,360 منهم أصيبوا لاحقًا بالخرف. وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تحول نظامهم الغذائي نحو أطعمة أقل صحية زادت لديهم نسبة الإصابة بالخرف بنسبة 25%، بينما الأشخاص الذين جعلوا نظامهم الغذائي أقل ضررًا انخفضت لديهم نسبة الإصابة بنسبة 11%.وأوضحت الباحثة سونغ-يي بارك من مركز جامعة هاواي للسرطان في هونولولو أن الدراسة تشير إلى أهمية اتباع نظام نباتي صحي، حتى عند البدء في سن متقدمة، وأن تجنب الأطعمة النباتية منخفضة الجودة قد يقلل من خطر ألزهايمر والخرف.ويشير الباحثون إلى أن أحد القيود هو اعتماد الدراسة على استبيانات الطعام التي أبلغ عنها المشاركون، مما قد يؤدي إلى بعض الأخطاء في تذكر التفاصيل بدقة.