"C'est toujours un examen de passage": pourquoi le chef étoilé Ivan Vautier rend son étoile au Guide Michelin

BFM-Culture-Food"C'est toujours un examen de passage": pourquoi le chef étoilé Ivan Vautier rend son étoile au Guide MichelinPartagerPartagerWhatsappLinkedInMailmessengerPublié aujourd'hui à 17h02 Lire dans l'appBFM Sophie Hienard PartagerIvan Vautier pose le 25 mars 2003, à Caen dans la salle à manger de son établissement. Il vient de recevoir sa première étoile Michelin. - MYCHELE DANIAU / AFPDétenteur de la distinction depuis vingt-trois ans, l'unique chef étoilé de Caen a décidé de rendre son étoile - et de commencer un nouveau chapitre de sa vie professionnelle.if(smartInit){didomiNextConsent(45,(function(){Hubvisor("ready",null,(function(){sas.cmd.push((function(){sas.render("98")}))}))}))}Il fera son dernier service le jour de ses 60 printemps. Et jure, pourtant, qu'il s'agit d'une simple coïncidence. Le chef normand Ivan Vautier rend son étoile après vingt-trois ans de loyaux services, et transforme son restaurant gastronomique de Caen, à l'orée de la retraite, en une adresse plus accessible."C'est un luxe de pouvoir le faire, sourit-il. Quand le guide Michelin décide de vous donner une étoile ou de vous la retirer, vous n'avez pas le choix. De mon côté, je vais rester maître de mon destin jusqu'au bout."Cette annonce, réalisée sur ses réseaux sociaux, a suscité un vif émoi en Normandie. À tel point que le chef raconte que "le téléphone n'arrête pas de sonner et le carnet de réservation est déjà rempli jusqu'à sa fermeture". "Je ne pensais pas que les gens allaient tant vouloir revenir, explique-t-il, ému. Je revois tous mes vieux clients, et certains me disent que j'ai traversé toute leur vie - que ce soient des baptêmes, des communions ou des mariages."if(smartInit){didomiNextConsent(45,(function(){Hubvisor("ready",null,(function(){sas.cmd.push((function(){sas.render("76194")}))}))}))}Ce contenu ne peut pas être affichéCe contenu ne peut pas être affiché sans votre consentement car il implique l’utilisation de cookies déposés par son four...