Brot in Deutschland: Lesen Sie diesen Text, und Ihr Toastbrot wird anders schmecken

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "ImageObject", "url": "https://img.zeit.de/2026/19/das-problem-brot-bild-2/super__480x320", "width": 480, "height": 320, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "\u00a9\u00a0istock" } } Das Weizentoast ist die meistverkaufte Brotsorte in Deutschland. Doch nicht jedes Getreide ist zum Toastbrot berufen. © istock Z+ (abopflichtiger Inhalt); Brot in Deutschland: Lesen Sie diesen Text, und Ihr Toastbrot wird anders schmecken Die Zeiten sind hart, das meistverkaufte deutsche Brot ist sehr weich. Das allerdings macht Bauern zu schaffen. Denn Fluffigkeit verlangt nach sehr viel Dünger. Von Merlind Theile Aus der ZEIT Nr. 19/2026 Aktualisiert am 30. April 2026, 12:11 Uhr Schließen Artikel aus DIE ZEIT Veröffentlicht am Erschienen in DIE ZEIT Nr. 19/2026 Gedruckte Version anzeigen Ihr Browser unterstützt die Wiedergabe von Audio Dateien nicht. Download der Datei als mp3: https://media-delivery.zeit.de/bf50892d-5102-4315-8fb4-61434b1a9b32.mp3 16 Min. 13 Kommentare Zusammenfassen (function () { const hasValidEntitlement = window.Zeit.user?.entitlements?.includes('zplus'); if (!hasValidEntitlement) { const summyButton = document.currentScript.previousElementSibling; summyButton.removeAttribute('aria-controls'); summyButton.removeAttribute('aria-expanded'); summyButton.addEventListener('click', function () { window.Zeit.renderWally?.('sys_gate_summy_web'); }); } })(); Schließen Artikelzusammenfassung Deutsche lieben weiches Brot, doch hinter dem beliebten Weizensandwichtoast verbirgt sich eine umweltschädliche Produktion. Stickstoffdünger, der für das Wachstum benötigt wird, verursacht hohe Umweltkosten. Bauern müssen genau dosieren, um den Proteingehalt für das begehrte Brot zu erreichen. Die globale Weizenproduktion und der Handel sind von Normen und Börsenpreisen geprägt. Industriebäckereien wie Harry Brot setzen auf kleberstarkes Mehl für perfekten Toast, während Nachhaltigkeit oft hintenanstehen muss. Trotzdem gibt es Ans...