Bouchées gluantes, odeur âcre... Ce plat japonais fermenté par une bactérie va peut-être conquérir le monde

Bouchées gluantes, odeur âcre... Ce plat japonais fermenté par une bactérie va peut-être conquérir le monde Par Le Figaro avec AFP Le 30 juin 2026 à 12h55 Ajouter Le Figaro à vos sources préférées Sujets Tourisme Lire dans l’app Sauvegarder Nouvelle fonctionnalité ! Avec votre compte, vous pouvez désormais sauvegarder des articles pour les lire plus tard sur tous vos appareils. Sauvegarder Fermer Sauvegarder un article Pour sauvegarder un article vous devez être connecté, vous pourrez ainsi les consulter sur tous vos appareils. Créer un compte Se connecter Copier le lien Lien copié Mail Facebook X Linkedin Messenger WhatsApp Le natto, ce sont des graines de soja fermentés par une bactérie. Cet en-cas riche en fibres et protéines est censé renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et accroître la densité osseuse. kimi - stock.adobe.com Le natto, cet aliment japonais a un aspect peu ragoûtant. Mais ses vertus supposées pour la santé sont grandes. Ses exportations ont déjà triplé. Passer la publicité Passer la publicité Publicité Des filaments translucides et collants pendent des baguettes de Wesley Smith tandis que ce touriste américain savoure chaque bouchée gluante de son natto, cet aliment japonais à base de soja fermenté à l'arôme très puissant qui se mondialise. À découvrir Abonnez-vous au Figaro Style sur Instagram : l’art de vivre selon Le Figaro Voyages au Japon : les circuits, hôtels et séjours sur mesure de nos partenaires Cette légumineuse très nutritive, fermentée avec des bactéries, reste un incontournable du petit déjeuner japonais traditionnel, mais son odeur âcre, sa texture visqueuse et son goût aigre de levure fraîche divisent tous ceux qui s'y essaient. Passer la publicité Publicité «J'ai trouvé ça un peu étrange au début», confie Wesley Smith lors d'un déjeuner dans un restaurant de Tokyo proposant des formules de natto à volonté. Pour les plus persévérants, ces légumineuses jaunes-brunâtres et pâteuses «deviennent un mets...