بعيدا عن مطبخها الأصيل.. هوس اليابان بالدجاج المقلي ينعش سوق الوجبات السريعة

اقتصاد بعيدا عن مطبخها الأصيل.. هوس اليابان بالدجاج المقلي ينعش سوق الوجبات السريعة تدفع للاستثمارات الأمريكية أحمد جمال أحمد الأربعاء 2026/4/1 02:47 م بتوقيت أبوظبي قائمة طعام كنتاكي في اليابان تشتهر اليابان بمأكولاتها الشهية، حيث تضم طوكيو أكبر عدد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في العالم. ويتدفق ملايين السياح سنويًا إلى البلاد لتذوق كل شيء، بدءًا من الرامن البسيط وصولًا إلى وجبات الكايسيكي الفاخرة متعددة الأطباق التي تتغير مع الفصول. ورغم ذلك، تستثمر شركات الأسهم الخاصة الأمريكية ملايين الدولارات في مطاعم البرغر والدجاج المقلي الأمريكية التقليدية هناك، ولكن لماذا؟. تقول وكالة بلومبيرغ، إن مجموعة كارلايل الاستثمارية، دفعت 95 مليار ين (595 مليون دولار) مقابل عمليات كنتاكي في اليابان عام 2024، وفي العام الماضي، اشترت ذراع الأسهم الخاصة لشركة غولدمان ساكس عمليات برغر كينغ في اليابان مقابل 70 مليار ين. والآن، باتت وحدة وينديز اليابانية مطروحة للاستحواذ، حيث يُقال إن شركة لونغريتش غروب الاستثمارية تدرس العروض المقدمة. اليابان تعلق قيود الفحم.. أزمة الطاقة تحرر المحطات القديمة والأقل كفاءة ما السر؟ ووفق بلومبيرغ، تُساهم التحولات الديموغرافية، كارتفاع نسبة الأسر المكونة من فرد واحد والأسر ذات الدخل المزدوج، والتي تُفضل الوجبات السريعة والجاهزة، في ازدهار مبيعات مطاعم الوجبات السريعة المشابهة، بخلاف الطعام الياباني الأصيل. ومع ارتفاع معدلات التضخم، ينظر عدد متزايد من رواد المطاعم اليابانيين إلى البرغر والدجاج المقلي كوجبة لذيذة بأسعار معقولة، وهي اتجاهات تعتقد شركات الاستثمار المباشر أنها قادرة على استغلالها لتحقيق أرباح طائلة. ويقول رئيس مجلس إدارة وينديز اليابان والرئيس السابق لشركة دومينوز في البلاد، إرني هيغا: "دائمًا ما تبحث شركات الاستثمار المباشر عن أي فئة أصول مهملة أو مُقوّمة بأقل من قيمتها الحقيقية، وبالتأكيد كان قطاع المطاعم أحد هذه الفئات". ولم يشهد قطاع المطاعم في اليابان، الذي تبلغ قيمته 227 مليار دولار، نموًا يُذكر منذ عام 2018، على الرغم من أن مبيعات مطاعم البرغر والدجاج المقلي قد نمت بمعدل يزيد عن 7% سنويًا خلال الفترة نفسها. وفي حين ارتفعت إيرادات بعض خيارات تناول الطعام غير الرسمية المحلية - مثل مطاعم السوشي والرامن وأطباق اللحم - إلا أن نموها لم يتجاوز 5% سنويًا، وفقًا لتقرير للباحث فوجي كيزاي. هيمنة ماكدونالدز وتهيمن ماكدونالدز على سوق الوجبات السريعة في اليابان بأكثر من 3000 فرع في جميع أنحاء اليابان، بينما يحتل منافسها المحلي موس برجر المركز الثاني بأكثر من 1300 فرع. ويعتقد المالكون الجدد لسلسلة مطاعم كنتاكي (التي تقل فروعها عن موس ببضعة فروع) وبرغر كينج (التي تضم حوالي 350 فرعًا) أن هناك مجالًا للنمو في سوق ذات منافسة محدودة. ويقول نائب رئيس غولدمان ساكس، كازويا أوموتو، الذي قاد صفقة برغر كينج ويتوقع زيادة عدد الفروع إلى 600 فرع بحلول عام 2028: "إذا نظرنا إلى الولايات المتحدة، سنجد مئات من سلاسل مطاعم البرغر أما في اليابان، فربما لا يوجد سوى أربعة لاعبين رئيسيين". ومع ذلك، تتوفر خيارات أخرى كثيرة للمستهلكين الباحثين عن وجبات رخيصة، فالمتاجر الصغيرة مثل سفن إيليفن، ولوسون، وفاميلي مارت، التي تقدم الزلابية والدجاج المقلي ومجموعة واسعة من الأطعمة الجاهزة الأخرى بأسعار زهيدة، منتشرة في كل زاوية شارع تقريبًا. وتحظى سلسلة مطاعم "مومز تاتش" الكورية الشهيرة، والتي تقدم أطباقاً مميزة مثل برجر بولجوجي وكرات الجبن بالبطاطا الحلوة، بشعبية كبيرة بين رواد المطاعم الأصغر سناً. و رغم أن شعبية الوجبات السريعة تعود في جزء كبير منها إلى سعرها المعقول، إلا أن بعض العلامات التجارية تتمتع بجاذبية كافية تجعل المستهلكين يعودون إليها باستمرار حتى مع رفع الأسعار. وقد ساهم ارتفاع الإنفاق في كل زيادة في النمو الأخير للمبيعات في كل من ماكدونالدز وموس. ويمنح هذا التحول كلاً من كنتاكي فرايد تشيكن وبرغر كنج مجالاً أوسع لاتباع استراتيجيات نمو متنوعة، مثل إضافة أصناف مميزة إلى قائمة الطعام وتجديد الديكورات الداخلية لإضفاء طابع أكثر فخامة. يقول سييتشيرو ساميجيما، المحلل في معهد إيتشيوشي للأبحاث، "لم يعد الأمر يقتصر على التنافس على البرجر منخفض السعر فحسب، بل أصبح السوق أكثر تنوعاً وعمقاً". اليابان تضخ من مخزوناتها النفطية اعتبارا من الخميس المناخ الاقتصادي والعامل الثقافي في نفس السياق، يقول تقرير لموقع "ماركتس غروب"، أن ارتفاع التكاليف أثر في مختلف قطاعات الاقتصاد على سلوك المستهلكين، ما دفع بعض رواد المطاعم إلى تقليص إنفاقهم غير الضروري. فعلى سبيل المثال، ذكرت صاحبة عمل في طوكيو أن حتى شراء وجبة سريعة متواضعة أصبح أكثر تكلفة، ما دفعها إلى تقليل زياراتها رغم استمرار تفضيلها لبعض أصناف قوائم طعام الوجبات السريعة بهذه المطاعم. كما تستمر العوامل الثقافية في التأثير على الطلب، ويقول موقع ماركتس غروب، إنه لطالما احتلت سلسلة مطاعم كنتاكي مكانة مميزة في تقاليد الأعياد اليابانية، وخاصة خلال عيد الميلاد، وذلك بفضل حملة إعلانية ناجحة أُطلقت عام 1974 رسّخت مكانة الدجاج المقلي كطبق رئيسي في هذا الموسم. وبينما تقدم العديد من المطاعم الآن عروضًا ترويجية مماثلة خلال موسم الأعياد، لا تزال كنتاكي تحظى بشعبية خاصة، حيث تتشكل طوابير طويلة خلال فترات الذروة. وتخطط شركة كارلايل لزيادة انتشار علامة كنتاكي التجارية بنحو 30%، مستهدفةً حوالي 1700 فرع خلال السنوات الأربع القادمة. كما تهدف الشركة إلى توسيع قائمة الطعام لتشمل وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة وخيارات الوجبات الليلية، وهي المجالات التي لطالما تميزت بها ماكدونالدز. وتُعدّ التحسينات التشغيلية محورًا رئيسيًا آخر للمستثمرين، ويقول الموقع، أنه من المتوقع أن تُضيف كل من كنتاكي فرايد تشيكن وبرجر كنج المزيد من أكشاك الخدمة الذاتية لتقليل الحاجة إلى الموظفين، وتوسيع منصات الطلب الرقمي، وتحسين خدمات التوصيل. كما ستلعب تحليلات البيانات دورًا أكبر في صياغة قرارات قوائم الطعام، مما يساعد العلامات التجارية على تكييف عروضها مع الأذواق المحلية وإطلاق عروض ترويجية محدودة المدة مصممة لإثارة حماس المستهلكين. aXA6IDUxLjg5LjIxMC4xOTQg جزيرة ام اند امز GB اليابان اقتصاديات #الاقتصاد_الياباني#ترجمات