أستاذ تغذية يحذر: الفسيخ “الدلع” قد يسبب التسمم إذا خالف المواصفات العالمية

توك شو أستاذ تغذية يحذر: الفسيخ “الدلع” قد يسبب التسمم إذا خالف المواصفات العالمية الإثنين 13/أبريل/2026 - 10:44 ص 4/13/2026 10:44:46 AM الفسيخ هدير شعراوي شارك طباعة }); }); قال الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية، إن تناول الفسيخ يرتبط بتوصيات صحية صادرة عن منظمة الصحة العالمية، مشيرًا إلى أن طرق تصنيع الفسيخ قد شهدت تطورًا كبيرًا مقارنة بالماضي، حيث كانت تُستخدم أساليب بدائية تعتمد على تعريض الأسماك للشمس دون مراعاة الشروط الصحية، وهو ما كان يؤدي إلى إنتاج أسماك متعفنة وغير مطابقة للمواصفات.وأوضح حسونة، خلال حوار له عبر فضائية"إكسترا نيوز "، أن التوصيات العالمية الحديثة، الصادرة عن منظمة الصحة العالمية وإدارة الغذاء والدواء الأميريكية شددت على ضرورة استخدام ملح عالي الجودة بنسبة لا تقل عن 12% من وزن الأسماك أثناء عملية التمليح، لضمان سلامة المنتج ومنع نمو البكتيريا الضارة.وأضاف أن ما يعرف بـ”الفسيخ الدلع” ليس بالضرورة أكثر أمانًا، إذ إن خفض نسبة الملح عن الحد الأدنى الموصى به قد يؤدي إلى اختلاف في المواصفات النهائية للمنتج وزيادة احتمالية التسمم الغذائي.وشدد حسونة على أهمية شراء الفسيخ من أماكن موثوقة تلتزم بالمواصفات القياسية، مؤكدًا أن اختيار مصدر موثوق يعد من أهم عوامل الوقاية من المخاطر الصحية المرتبطة بالأسماك المملحة، خاصة خلال احتفالات شم النسيم. شارك طباعة استاذ تغذية الفسيخ المواصفات العالمية الشروط الصحية الأسماك منظمة الصحة العالمية