مع اقتراب عيد الأضحى وارتفاع استعدادات الأسر المغربية لاقتناء الأضاحي، دعا المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية “أونسا” المواطنين إلى الالتزام بعدد من التدابير الوقائية والصحية، من أجل ضمان سلامة لحوم الأضاحي والحفاظ على جودتها خلال مرحلتي ما قبل الذبح وما بعده.
وأكد المكتب، ضمن إرشادات توعوية موجهة للمستهلكين، أن من الأفضل التوقف عن تقديم الأعلاف والأطعمة للأضحية قبل موعد الذبح بحوالي 12 ساعة، مع الاكتفاء بتوفير الماء الصالح للشرب فقط.
وأوضح “أونسا” أن هذه الخطوة تساعد بشكل كبير على تسهيل عملية السلخ وتنظيف الأحشاء، كما تساهم في تطهير الجهاز الهضمي للأضحية، ما يقلل من احتمالات تلوث اللحوم ويحافظ على جودتها الصحية.
وفي ما يخص مرحلة ما بعد الذبح، شدد المكتب على ضرورة عدم ترك “السقيطة” معلقة لفترة طويلة، موصياً بألا تتجاوز مدة التعليق خمس ساعات بعد الانتهاء من عملية النحر والتنظيف.
وأشار إلى أن احترام هذه المدة يسمح بتجفيف اللحوم بشكل متوازن ويحميها من التلف أو التلوث الناتج عن الحرارة والعوامل الخارجية، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة ببعض مناطق المملكة خلال هذه الفترة.
كما نبه المكتب إلى أن ترك اللحوم معلقة لساعات طويلة قد يؤدي إلى فقدان طراوتها وجودتها الغذائية، إضافة إلى خلق ظروف مناسبة لتكاثر بعض البكتيريا الضارة التي قد تؤثر على سلامة الاستهلاك.
وتندرج هذه التوصيات ضمن الحملات التحسيسية التي يطلقها المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية كل سنة مع اقتراب عيد الأضحى، بهدف نشر الوعي بالممارسات الصحية السليمة المرتبطة بالذبح وحفظ اللحوم داخل المنازل المغربية، وتفادي أي مشاكل صحية قد تنتج عن سوء التخزين أو التعامل غير السليم مع الأضاحي.
