Annulations de vols, supplément après achat: quels sont vos recours face à ces pratiques des compagnies aériennes?

Plusieurs compagnies aériennes ont pris la flambée du kérosène comme prétexte pour annuler des vols. Voire, comme l'a fait Volotea, pour augmenter le prix de billets pourtant déjà achetés en demandant un supplément. De telles pratiques font réagir: sont-elles légales, et quels sont les recours du consommateur?