المجمد والمعلب ينافسان الطازج

كشفت أبحاث حديثة أن الفواكه والخضراوات المجمدة أو المعلبة يمكن أن تشكل بديلاً صحياً واقتصادياً للمنتجات الطازجة، في وقت تدفع فيه تكاليف المعيشة المرتفعة كثيرين إلى البحث عن خيارات غذائية أقل سعراً وأطول صلاحية.ورغم الاعتقاد الشائع بأن المنتجات الطازجة هي الخيار الأفضل دائماً، تشير الدراسات إلى أن المنتجات المجمدة والمعلبة تحتفظ بمعظم قيمتها الغذائية، وقد تضاهي في بعض الحالات نظيراتها الطازجة أو تتفوق عليها.وتتميز هذه المنتجات بانخفاض تكلفتها وسهولة تخزينها لفترات طويلة، ما يسهم في تقليل هدر الطعام وضمان توافر الفواكه والخضراوات على مدار العام.ويعتمد التجميد على درجات حرارة منخفضة تساعد في الحفاظ على اللون والقوام والعناصر الغذائية، فيما قد يؤدي التعليب إلى فقدان جزء من بعض الفيتامينات، خاصة فيتامين «سي»، إلا أن تقنيات التعليب الحديثة أسهمت في تقليل هذا الفقد. وينصح الخبراء باختيار الخضراوات المعلبة قليلة الصوديوم أو الخالية من الملح المضاف، إلى جانب الفواكه المعلبة المحفوظة في عصيرها الطبيعي أو الخالية من السكر المضاف، للحصول على فوائد غذائية أكبر ضمن نظام غذائي متوازن.