نجح باحثون في روسيا بتطوير نوع مبتكر من الجبن المدعم بمواد طبيعية قادرة على تعزيز الصحة العامة والوقاية من امراض خطيرة كمرض الخرف والسكري وتصلب الشرايين واضطرابات القلب المزمنة بشكل فعال.
وكشفت يلينا كوفاليوفا مديرة مختبر التقنيات الحيوية ان فريقها البحثي استمر في العمل على هذا المشروع لاكثر من اربع سنوات متواصلة حتى تمكنوا من انتاج مركبات مفيدة في صورة مستقرة ومتوفرة بيولوجيا.
واوضحت ان الباحثين نجحوا في اضافة مواد مضادة للاكسدة مثل الاستازانتين والريسفيراترول والبويرارين الى الجبن مما رفع خصائصه العلاجية بنسبة تصل الى خمسة اضعاف مقارنة بالانواع التقليدية المتوفرة في الاسواق العالمية حاليا.
فوائد الجبن المعزز صحيا
وبينت ان ادخال هذه المواد اثناء عملية نضج الجبن ساهم في تحسين تركيب الاحماض الامينية لتصبح اقرب الى التركيبة البروتينية المثالية للجسم مع ضمان الحصول على فوائد غذائية متكاملة ومغذية للمستهلكين.
واكدت ان تناول كمية تتراوح بين عشرين واربعين غراما من هذا الجبن يوميا يكفي تماما لتلبية احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم ومضادات الاكسدة الضرورية للحد من الاجهاد التأكسدي المسبب للعديد من الامراض.
واضافت ان هذا الابتكار العلمي يمثل خطوة هامة في الطب الوقائي لمكافحة شيخوخة الانسجة والاضطرابات التنكسية العصبية مثل الزهايمر وباركنسون بالاضافة الى دورها الفعال في تحسين وظائف الجسم الحيوية والوقاية من الاورام.
