3 500 postes à pourvoir en Ile-de-France : les Compagnons ouvrent leur école de boulangerie en Seine-et-Marne

Seine-et-Marne3 500 postes à pourvoir en Ile-de-France : les Compagnons ouvrent leur école de boulangerie en Seine-et-MarneÀ Saint-Thibault-des-Vignes (Seine-et-Marne), les Compagnons du Tour de France ouvriront dès octobre une nouvelle formation en alternance pour tenter de répondre au manque de main-d’œuvre dans la boulangerie, un secteur qui peine toujours à recruter malgré des milliers de postes vacants.Par Sébastien Blondé Le 25 mai 2026 à 08h02Les futurs apprentis boulangers seront formés au sein du centre des Compagnons du Tour de France de Saint-Thibault-des-Vignes, où un nouveau fournil doit être construit d’ici l’automne. (Illustration) LP/Julien BarbareOffrir cet articleRéagirEnregistrerPartagerRépondre à la demande des professionnels en général et à celle des Compagnons eux-mêmes, « pour avoir des collaborateurs qualifiés » : c’est l’objectif de la nouvelle section dédiée à la boulangerie au sein du centre de formation des Compagnons du Tour de France de Saint-Thibault-des-Vignes (Seine-et-Marne). Elle ouvrira début octobre et permettra aux jeunes et aux adultes en reconversion de se former aux métiers de la boulangerie à travers plusieurs parcours : CAP, brevet professionnel et Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée dans les techniques de tourier, « celui qui prépare les pâtes », précise Marie-Laurence Arvis Vitry, la directrice de l’établissement.La France compte environ 35 000 boulangeries artisanales, dont plus de 6 000 en Île-de-France, l’un des principaux bassins d’activité du secteur. Malgré ce dynamisme, la profession fait face à une pénurie persistante de main-d’œuvre. Selon la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, près de 9 000 postes restent aujourd’hui non pourvus, illustrant un décalage croissant entre les besoins des entreprises et l’attractivité du métier auprès des nouvelles générations. Rien qu’en Ile-de-France, près de 3 500 postes sont à pourvoir.Lire l’article maintenantDéjà abonné ? Se connecte...