Windbeutel: Windbeutel mit Schokoladenfüllung

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "ImageObject", "url": "https://img.zeit.de/zeit-magazin/2026/13/windbeutel-mit-schokoladenfuellung-bild-2/super__620x413", "width": 620, "height": 413, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "\u00a9\u00a0Silvio Knezevic f\u00fcr ZEITmagazin" } } Windbeutel mit Schokoladenfüllung © Silvio Knezevic für ZEITmagazin Z+ (abopflichtiger Inhalt); Windbeutel: Windbeutel mit Schokoladenfüllung Von Margit Stoffels Aus der Serie: Wie gemalt Aus der ZEIT Nr. 13/2026 Aktualisiert am 20. April 2026, 10:49 Uhr Schließen Artikel aus ZEITmagazin Veröffentlicht am Erschienen in ZEITmagazin Nr. 13/2026 Gedruckte Version anzeigen etwas komplizierterüber 60 Minutenvegetarisch 1 Kommentare Der Teig für die Zuckerkrustendeckel und die Schokoladenfüllung müssen schon am Vortag zubereitet werden, da beides durchkühlen muss. Für die Deckel Butter, Zucker und Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig anschließend zwischen zwei Bögen Backpapier dünn ausrollen und einfrieren. Für die Füllung 150 g Sahne aufkochen, Schokoladen hacken, Sahne darübergießen. Alles gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Anschließend die restliche, kalte Sahne unterrühren. Die Ganache für 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Am nächsten Tag die Masse mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis sie luftig und cremig ist.