Volles Aroma - Forscher sicher! So gelingt der perfekte Kaffee

Es muss nicht immer teuer sein: Forscher sicher! So gelingt Ihnen der perfekte KaffeeHarald Juhnke († 75) und Grit Böttcher († 87) in der 70er-Jahre-Serie „EIn verrücktes Paar“ Foto: picture alliance/RMR/KAKonstantinos Mitsis 03.04.2026 - 04:48 Uhr TTS-Player überspringen↵Artikel weiterlesenViele Kaffeetrinker sind überzeugt, dass nur teure Bohnen aus exklusiven Anbaugebieten für den perfekten Genuss sorgen. Für Spezialsorten aus Kolumbien, Äthiopien oder Ruanda geben sie oft viel Geld aus – in der Hoffnung auf das beste Aroma. Doch genau dieses weitverbreitete Kaffee-Dogma stellen Forscher jetzt infrage. Eine neue Studie zeigt: Nicht der Preis und nicht einmal die Sorte der Bohne sind entscheidend. Viel wichtiger ist, wie der Kaffee gemahlen und gebrüht wird. Selbst günstiger Kaffee aus dem Supermarkt kann demnach überraschend gut schmecken – wenn Mahlgrad und Wasserfluss stimmen. Kaffee schmeckt bitter? Das sollten Sie umstellenNach Erkenntnissen von Wissenschaftlern der Ludwig-Maximilians-Universität München sowie weiterer Forschungseinrichtungen in Großbritannien, Frankreich, Kanada und den USA kommt es vor allem darauf an, dass das Kaffeepulver weder zu fein noch zu grob ist. Ist es zu fein, lösen sich schnell Bitterstoffe, der Kaffee schmeckt scharf und unangenehm. Ist das Pulver dagegen zu grob, wird das Getränk dünn und verliert an Aroma. Der Schlüssel liegt dabei im richtigen Mittelweg. Laut der Studie sollten die Kaffeepartikel idealerweise zwischen 145 und 275 Mikrometer groß sein. Mehr zum ThemaLangzeitstudie: So viele Tassen Kaffee sind gut für die PsycheForscher haben die ideale Anzahl an Kaffeetassen für die mentale Gesundheit gefunden. Fließgeschwindigkeit bestimmt das Aroma Zum Vergleich: Ein menschliches Haar ist etwa 180 Mikrometer dick. Mindestens genauso wichtig ist aber, dass das heiße Wasser gleichmäßig durch das Kaffeepulver fließt. Genau das entscheidet darüber, wie viele Aromen aus dem Pulver gelöst werden – und wie kräftig und vollmundig der Kaffee am Ende schmeckt. Geringeres Demenz-Risiko: Studie: Kaffee schützt das Gehirn00:55Quelle: BILD, Storyblocks11.02.2026„Die Fließgeschwindigkeit bestimmt das Extraktionspotenzial von Koffein und löslichen Bestandteilen, die Geschmack und Bitterkeit beeinflussen“, schreibt Studienautor Fabian Wadsworth von der Durham University in Großbritannien. Heißt konkret: Fließt das Wasser zu schnell, bleibt der Kaffee dünn. Läuft es zu langsam, wird er schnell bitter. Auch die Temperatur ist entscheidend: Experten empfehlen eine Brühtemperatur von 90 bis 95 Grad. Haben Sie Fehler entdeckt? Möchten Sie etwas kritisieren? Dann schreiben Sie uns gerne! Produkttests Kaffeevollautomaten im TestDie besten Monitore im TestAkkustaubsauger im TestDie besten HeißluftfritteusenIn-Ear-Kopfhörer im TestElektrische Zahnbürsten im TestElektrogrills im TestSaug-Wisch-RoboterSmarte Heizthermostate im TestDie besten Over-Ear-KopfhörerOffice-Laptops im TestEntsafter im TestDie besten Noise-Cancelling-KopfhörerExterne Festplatten im TestAkkuschrauber im TestStirnlampen im TestGaskocher im TestAngebote Die günstigsten VPNAuto Leasing unter 100 EuroPartnerbörsen & SinglebörsenDie besten Sportwetten BonusangeboteKostenloser Depot-VergleichKostenose Kreditkarten im VergleichKostenloser KreditrechnerDie besten LeasingangeboteGünstige StromanbieterKostenloses KreuzworträtselKostenloses SolitärKostenloses SudokuOnline Casinos mit EchtgeldServices Casual Dating Apps & PlattformenSeriöse Online CasinosSolaranlage KostenFörderung WärmepumpeWärmepumpe KostenSportwetten VergleichKreditvergleichBrowser GamesKreditkarten VergleichBeste Dating AppsWallbox KostenStrompreisvergleichOnline Casino BonusOnline Casinos ohne LimitOnline SlotsForge of EmpiresErotische TreffenErotik-Live-CamsSexy AppsOzempic-RatgeberAbnehmspritzen-RatgeberCannabis Apotheke onlineMounjaro-RatgeberViagra-Ratgeber