Pâté en croûte, saucisses et saucissons à faire soi-même… Le « Charcuterie Club » affole déjà les Troyens

En région,AubePâté en croûte, saucisses et saucissons à faire soi-même… Le « Charcuterie Club » affole déjà les TroyensInspirée par son père, charcutier et formateur, Léa Aponte veut transmettre à son tour ce savoir-faire à travers des ateliers ouverts à tous dès le mois de juin, à Troyes (Aube). Certaines sessions affichent déjà complet.Par Barbara Baudin Le 7 mai 2026 à 10h42Léa Aponte reproduit à Troyes l'idée du "Charcuterie club" lancée par son père Jérôme Alexandre (2e en partant de la droite) en Ardèche. LP/Barbara BaudinRéagirEnregistrerPartagerL’idée du « Charcuterie Club » ne sort pas de nulle part. Elle plonge ses racines dans une histoire familiale, celle d’un père passionné, artisan charcutier, qui a décidé pendant la crise du Covid de partager son savoir sur Internet. « C’est venu de Jérôme Alexandre, mon papa, raconte Léa Aponte. Il a commencé à faire des vidéos pour expliquer aux gens comment faire leur propre charcuterie et s’est proposé comme formateur sur une plateforme en ligne. Ça lui tient à cœur que les gens sachent faire par eux-mêmes. »Très vite, cette démarche pédagogique séduit des particuliers de toute la France — et même de l’étranger — qui viennent apprendre à ses côtés. Un succès qui donne des idées à sa fille, installée à Troyes depuis 2023 avec sa famille. Après avoir travaillé 15 ans à l’étranger dans les ressources humaines et la formation, Léa Aponte monte son projet : « Troyes, c’est une ville où il y a de la bonne charcuterie avec son andouillette. On parle tellement de la charcuterie ultratransformée aujourd’hui… Sauf qu’une charcuterie bien faite, ce qu’on appelle la charcuterie paysanne, c’est accessible à tous », explique la jeune artisane. Son objectif est clair : casser les idées reçues.« Les gens viennent avec une glacière et ils fabriquent tout »Au programme des ateliers : pâté en croûte, saucisses, saucissons… réalisés avec des produits simples, sans additifs, et adaptés aux saisons. En juin, place aux saucisses pour le...