Molkereien und Landwirte: Der Markt für Milch steht vor einem historischen Umbruch

Molkereien und Landwirte : Der Markt für Milch steht vor einem historischen UmbruchVon Anne Kokenbrink26.04.2026, 16:51Lesezeit: 3 Min.Bildbeschreibung ausklappenAuf jeden Liter kommt es an: Die Milchpreise für Bauern schwankten zuletzt stark.dpaPreisdruck, wachsende Konzentration, gestiegene Kosten: Der Milchmarkt verändert sich gerade drastisch. Dabei sieht die Zukunft gar nicht so schlecht aus.Zusammenfassung Anhören Merken TeilenVerschenkenDrucken Zur App Milchprodukte sind längst ein Politikum, allen voran Butter. Mal liegt sie als Lockartikel für 99 Cent im Regal, mal kostet das Päckchen fast vier Euro. Dazwischen ringen Milchviehbetriebe darum, ihre Kosten zu decken und zugleich in Tierwohl, Klimaauflagen und Technik zu investieren. Die Preise schwanken, die Milchmengen am Markt sind hoch, Bauern wie Molkereien kalkulieren knapp. Dass diese Gemengelage ein Strukturproblem ist, zeigt eine neue Analyse der Unternehmensberatung Roland Berger: Die deutsche Milchindustrie stehe vor einem „historischen Wandel“.Wie nervös der Markt ist, zeigen die Zahlen zum ersten Quartal 2026. Seit Herbst sind die Erzeugerpreise deutlich gefallen. Im Durchschnitt erhielt ein Landwirt 49,1 Cent je Kilogramm Milch, nach 61,5 Cent im Vorjahr, wie Daten der Agrarmarkt-Informations-Gesellschaft (AMI) belegen. Milchpreise hängen am Weltmarkt und schwanken stark. Rund die Hälfte der produzierten Milch wird exportiert, geopolitische Risiken wirken daher unmittelbar. Getrieben werden die niedrigeren Preise vor allem durch ein Überangebot: Seit Herbst 2025 haben die Bauern rund sechs Prozent mehr Milch als im Vorjahr erzeugt. Hinzu kommen höhere Futter- und Energiekosten.Dass die Preise auch mit Marktmacht zu tun haben, stellte vor einigen Monaten die Monopolkommission fest: 2014 kostete ein Liter Milch im Supermarkt 70 Cent, 40 Cent davon gingen an die Landwirte. 2023 lag der Handelspreis bei 1,05 Euro, beim Landwirt kamen aber weiterhin nur 40 Cent an. Von den höheren Preisen profitierten...