Kross statt langweilig - So gut schmecken Kroketten auf Japanisch

Kross statt langweilig: So gut schmecken Kroketten auf JapanischHausgemachte japanische Kroketten mit Rindfleisch und GemüseFoto: Getty Images21.04.2026 - 13:07 Uhr TTS-Player überspringen↵Artikel weiterlesenKroketten fristen hierzulande ein Schattendasein als Beilage. In Japan dagegen sind Korokke ein eigenständiges und beliebtes Hauptgericht. BILD zeigt, wie Sie die gefüllten Kartoffel-Happen selbst zubereiten.Hackfleisch und Gemüse machen den UnterschiedAußen kross, innen zart-cremig – so muss eine japanische Korokke sein. Bei der fernöstlichen Variante verbergen sich in der Kartoffelmasse zusätzlich Hackfleisch, Zwiebeln und Gemüse wie Möhren und Erbsen. Dazu gibt's Tonkatsu-Soße – eine süß-würzige Sauce, die an BBQ erinnert, so die Kartoffel-Marketing GmbH (KMG).Für 4 Portionen brauchen Sie: 600 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln, 2 Esslöffel Butter, 100 Milliliter Milch, eine Prise Muskat, 2 Zwiebeln, 500 Gramm Rinderhack, 2 Möhren und 100 Gramm Erbsen. Außerdem: Panko-Mehl (grobes japanisches Paniermehl), Weizenmehl, 2 Eier und Öl zum Frittieren.Zunächst die Kartoffeln schälen, 25 bis 30 Minuten gar kochen und mit Butter, Milch sowie Muskat zum Püree verarbeiten. Die Zwiebeln klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Hack hinzufügen und anbraten, bis es krümelig ist. Geraspelte Möhren und Erbsen untermischen, 2 Minuten mitgaren. Die Hack-Gemüse-Mischung mit dem Püree vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.So werden die japanischen Kroketten knusprigZwei Schüsseln mit Weizenmehl und Panko füllen, Eier in einer dritten Schüssel aufschlagen und verquirlen. Mit angefeuchteten Händen Kroketten formen, erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wälzen. In heißem Öl portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten.Die fertigen Korokken mit Tonkatsu- oder Worcestersoße servieren – so heiß, dass Sie sich beim ersten Bissen fast die Zunge verbrennen.Haben Sie Fehler entdeckt? Möchten Sie etwas kritisieren? Dann schreiben Sie uns ge...