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Kalbspastete im Teigmantel: Kalbspastete im Teigmantel

العالم
Die Zeit
2026/04/22 - 15:52 501 مشاهدة
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "ImageObject", "url": "https://img.zeit.de/zeit-magazin/2026/13/kalbspastete-im-teigmantel-nach-monets-gemaelde-von-1865-auf-der-zweiten-titelseite-bild-2/super__620x413", "width": 620, "height": 413, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "\u00a9\u00a0Silvio Knezevic f\u00fcr ZEITmagazin" } } Kalbspastete im Teigmantel wie bei Monet © Silvio Knezevic für ZEITmagazin Z+ (abopflichtiger Inhalt); Kalbspastete im Teigmantel: Kalbspastete im Teigmantel Von Margit Stoffels Aus der Serie: Wie gemalt Aus der ZEIT Nr. 13/2026 Aktualisiert am 22. April 2026, 17:52 Uhr Schließen Artikel aus ZEITmagazin Veröffentlicht am Erschienen in ZEITmagazin Nr. 13/2026 Gedruckte Version anzeigen etwas komplizierterüber 60 Minuten 1 Kommentare Für den Teig Mehl, Butter und Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Knethaken mischen, mit Ei und Wasser kurz zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde in Klarsichtfolie gewickelt kühl ruhen lassen. Für die Farce die Fleischstücke durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen und kalt stellen, alternativ mit dem Messer sehr klein hacken. Leber in ca. 1 cm große Stücke schneiden, kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft vermischen und kalt stellen. Kalbsfaschiertes portionsweise in einer gut gekühlten Schüssel zu einer feinen Masse mixen. Ei, 1 Eigelb, Sahne und Armagnac zugeben. Farce durch ein feines Sieb streichen und für 30 Minuten kalt stellen. Mit Salz, Thymian und weißem Pfeffer würzen, mit Leber- und Apfelwürfeln sowie den Cranberrys vermengen. Drei Viertel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dünn ausrollen und eine gefettete Pasteten- oder Springform damit auslegen. Den Teig ein wenig über die Form ragen lassen und an die Wände der Form drücken. Farce einfüllen, die Form mehrmals auf den Boden stoßen, damit eingeschlossene Luft entweicht. Die überstehenden Teigränder über die Farce klappen. Restlichen Tei...
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