Honig-Senf-Lachs mit Fenchel-Kartoffeln: Ein Prunkstück für Pragmatiker

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "ImageObject", "url": "https://img.zeit.de/zeit-magazin/wochenmarkt/2026-04/honig-senf-lachs-fenchel-kartoffeln-rezept-wochenmarkt-bild/super__620x413", "width": 620, "height": 413, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "\u00a9\u00a0Angelika Schwaff" } } Honig-Senf-Lachs mit Fenchel-Kartoffeln – ein klassisches One-Pan-Gericht © Angelika Schwaff Z+ (abopflichtiger Inhalt); Honig-Senf-Lachs mit Fenchel-Kartoffeln: Ein Prunkstück für Pragmatiker Ach, Fisch geht auch als One-Pan-Rezept? Kartoffel und Fenchel aufs Backblech, dann den Lachs hinzu – fertig! Mit einem kleinen Trick bleibt der Fisch wunderbar glasig. Ein Rezept von Angelika Schwaff Aktualisiert am 23. April 2026, 9:13 Uhr Schließen Veröffentlicht am einfach30-60 Minuten Im Englischen gibt es in der Kulinarik diesen wunderbaren Begriff des centerpiece. Im Deutschen klingt die Übersetzung Prunkstück zwar direkt nach einem Flohmarkt-Fund, aber irgendwie trifft es dennoch genau das Gefühl, das entsteht, wenn man einen dampfenden, voll beladenen Servierteller in die Mitte des Tisches stellt. Fast wie früher beim Sonntagsbraten. Für ein solches Gericht müssen meist etliche Töpfe gleichzeitig umsorgt werden. Bei diesem Rezept ist das anders. Es ist ein klassisches One-Pan-Gericht – schon wieder ein englisches Wort! Es bedeutet in diesem Fall, dass das gesamte Gericht auf einem einzelnen Blech zubereitet wird. Während die Kartoffeln und der Fenchel im Ofen schon mal ihren Vorsprung genießen und langsam diese goldbraunen Röststellen bekommen, rührt man am Herd eigentlich nur einmal kurz die Beurre blanc zusammen.