Fruchtiges Omelett mit Burrata: Fruchtiges Omelett mit Burrata

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "ImageObject", "url": "https://img.zeit.de/campus/2026/02/fruchtiges-omelett-mit-burrata-bild-1/super__620x413", "width": 620, "height": 413, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "\u00a9\u00a0Annika Weertz" } } "Omelett ist das bessere Rührei", sagt Ana Romas. © Annika Weertz Z+ (abopflichtiger Inhalt); Fruchtiges Omelett mit Burrata: Fruchtiges Omelett mit Burrata Dieses fruchtige Omelett macht keinen Aufwand, aber Eindruck: Tomaten backen, Eier verquirlen, Burrata draufsetzen – fertig ist der Osterbrunch. Ein Rezept von Ana Romas Aus ZEIT Campus Nr. 02/2026 4. April 2026, 11:10 Uhr Schließen Artikel aus ZEIT Campus Erschienen in ZEIT Campus Nr. 2/2026 einfach30-60 Minutenvegetarisch Dieser Artikel stammt aus der ZEIT Nr. 02/2026. Hier können Sie die gesamte Ausgabe lesen. Ausgabe entdecken "Ich glaube ja, Omelett ist das bessere Rührei. Zumindest diese frühlingsfrische, fruchtige Variante: Heiz den Ofen auf 160 Grad vor, misch Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch und Salz, und gare sie für 25–30 Minuten im Ofen, bis sie aufplatzen und anfangen zu karamellisieren. Bring eine Pfanne auf mittlere Hitze, lass ein kleines Stück Butter oder Öl heiß werden, und gib die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier hinein. Sobald sie unten gestockt sind, dreh die Hitze runter, und lass sie unter einem Deckel fertig stocken. Dann Omelett auf einen Teller gleiten lassen, Burrata aufreißen und mittig draufsetzen. Die Tomaten drum herum verteilen, Tomatenöl darüberträufeln und mit Basilikum, Zitronenzesten und Balsamicotropfen verfeinern. Ei voilà!"