Eierlikörkuchen mit Himbeeren: Osterkuchen

{ "@context": "https://schema.org", "@type": "ImageObject", "url": "https://img.zeit.de/zeit-magazin/2026/15/osterkuchen-bild-1/super__620x413", "width": 620, "height": 413, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "\u00a9\u00a0Silvio Knezevic f\u00fcr ZEITmagazin" } } Eierlikörkuchen mit Himbeeren © Silvio Knezevic für ZEITmagazin Z+ (abopflichtiger Inhalt); Eierlikörkuchen mit Himbeeren: Osterkuchen Von Elisabeth Raether Aus der Serie: Wochenmarkt Aus der ZEIT Nr. 15/2026 Aktualisiert am 4. April 2026, 9:45 Uhr Schließen Artikel aus ZEITmagazin Veröffentlicht am Erschienen in ZEITmagazin Nr. 15/2026 Gedruckte Version anzeigen vegetarisch Es ist gar nicht so lange her, da war ich jung und cool. Jetzt denke ich: Lass mal zu Ostern etwas Schönes mit Eierlikör backen. Und war ich ein kleines bisschen betrunken, weil ich etwas viel vom rohen Teig genascht habe? Das bleibt mein Ostergeheimnis. Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln gut mischen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Vanille mit dem Handrührer 2 bis 3 Minuten lang cremig rühren. In diese Mischung Eierlikör und Öl einrühren, dann in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, kurz einarbeiten, bis sich alles zu einem Teig verbindet. Die Himbeeren in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Mehl bestäuben. (Diesen Schritt wirklich erst kurz bevor die Himbeeren in den Teig kommen, sie sollen nicht angetaut sein.) Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Vom Teig zwei Drittel hineingießen. Dann die Himbeeren auf den Teig geben, möglichst auf der ganzen Fläche verteilen. Schließlich den restlichen Teig hinzugeben. So verteilen sich die Himbeeren besser, und der Kuchen backt besser durch. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze heizen, die Schiene sollte im unteren Drittel sitzen. Nach etwa 55 bis 60 Minuten Backzeit immer wieder die Garprobe machen: In der Mitte des Kuchens mit einem Holzstäbchen einstechen. Bleiben keine Krümel daran hängen, ist der Kuchen durchgebacken. Je nach Stärke des Ofens kann die...